Van alle onderzochte vleesvervangers is 84 procent rijk aan eiwit (vergelijkbaar met vleesproducten) en bevat 83 procent weinig verzadigd vet (tegenover 15 procent van de vleesproducten). Dat zijn allebei belangrijke factoren die bepalen of een product volgens het Voedingscentrum gezond is. Ook bevat 65 procent van de vleesvervangers voldoende vezels, iets waar dierlijke producten sowieso niet over beschikken. Gemiddeld genomen zijn vleesvervangers bovendien minder calorierijk dan hun dierlijke alternatieven: 187 calorieën per 100 gram tegenover 255 calorieën per 100 gram.